Grecy kochają jeść. Dlatego też jak przyjedziesz do tego kraju, jedną z wielu rzeczy która Cię zadziwi, będzie ilość tawern. Można powiedzieć, że prawie co trzeci budynek w Grecji to restauracja. Nic dziwnego, w kraju w którym przez ponad 200 dni w roku świeci słońce i jest ciepło nie chce się siedzieć w domu i gotować. Dużo łatwiej, szybciej i przyjemniej jest wyjść na miasto i coś zamówić. Jeśli jednak myślicie, że wyjście do tawerny jest prostą rzeczą… To jesteście w błędzie. Zanim wyjdziemy, trzeba przecież się  zdecydować gdzie iść! Owoce morza czy mięso? A może najbardziej znane na świecie souvlaki? Dziś postanowiłam uporządkować greckie restauracje według tego, co się w nich serwuje. Mam nadzieję, że Wam to ułatwi wybór. Zaczynamy!

1. Psitopoleio / souvlatzorika (gr. Ψητοπωλείο)– Od greckiego ψήνω czyli smażę. To tutaj znajdziecie najtańszą grecką przekąskę, czyli souvlaki – w picie lub na patyku, jak nasz szaszłyk. Pamiętajcie! Jeśli chcecie zamówić coś, co w Polsce jest odpowiednikiem kebaba, wtedy poproście o gyrosa (wieprzowego lub z kurczaka). Kebab po grecku to mięso mielone na patyku (jagnięce lub wołowe), czasem można też poprosić o podanie go w picie.

2. Xasapotawerna (gr. Χασαποταβέρνα) – Tawerna, w której króluje mięso. Możemy zamówić je robione w dwojaki sposób: pieczone na dużym pręcie nazywanym souvla lub grillowane. Pamiętajcie, że te miejsca, często otwierane są dopiero wieczorową porą, dlatego najlepiej pójść do nich około godziny 20.00. Poza standardowymi souvlakami, można zamówić wiele przysmaków. Grillowane żeberka jagnięce (w zależności od wieku jagnięcina mają swoje nazwy), grillowana wołowina, wieprzowina, polędwica czy boczek z grilla. mpifteki – coś na wzór naszych mielonych ale z mięsa wołowego Zgłodnieliście? To dopiero początek! Przechodzimy do dań z souvli… Kokoretsi (kawałki wątroby, śledziony, sercai innych podrobów, zawinięte w jagnięce flaki.), kontosouvli (pieczona na souvli wieprzowina/wołowina/kurczak), eksoxiko/kleftiko czyli jagnięcina pieczona w pergaminie. W typowo greckiej tawernie można nawet zamówić grillowaną głowę jagnięcia! Wykład Matiego o rodzaj jagnięciny jest dostępny w tym wpisie.

3. Mezedopoleio (gr. μεζεδοπωλείο) – Grecy uwielbiają przekąski! Dlatego chętnie zamawiają meze – potrawy podawane jako zakąski, które mają otworzyć nam apetyt. Zazwyczaj są to oliwki, ser feta, pieczywo, ryby w zalewie, papryki faszerowane serem, fawa – pasta z grochu i wiele innych, o których możecie poczytać tutaj.

4. Psarotawerna (gr.Ψαροταβέρνα)  – Moja ulubiona. Miejsce, w którym podaje się ryby i owoce morza. Poza tradycyjnymi przekąskami, można zamówić taramosalatę – pastę z ikry, ośmiornice w zalewie octowej, skordalia – sos z ziemniaków i czosnku. Na główne danie kalmary, makaron z krewetkami, małże czy ryby – labraks, tsipoura i wiele innych. Obszerny wpis o owocach morza znajduje się pod tym linkiem! 

5. Mageireio (gr. Το Μαγειρείο) – Tutaj podawane są dania przygotowywane w garnku (tzn. duszone lub gotowane) lub z piekarnika takie jak: mousaka, pasticio – grecka lasagna, pieczona jagnięcina, gemista – papryki i pomidory faszerowane ryżem i przyprawami, wołowina w sosie pomidorowym i tym podobnych przysmaków.

6. Estiatorio (gr. εστιατόριο) – Restauracja, miejsce gdzie podaje się bardziej wyszukane dania lub greckie, ale zmodyfikowane według gustu kucharza. Często też będzie serwowana kuchnia europejska.

Ten podział nie jest bardzo sztywny, jednak jeśli chodzi o dania z souvli, znajdziecie je tylko w xasapotawernach. Jak widzicie dań w Grecji jest naprawdę bardzo dużo .Dlatego kiedy słyszę od rodaków, że jedzenie im nie smakowało, jestem prawie pewna, że trafili do miejsca, które działa tylko ze względu na dobrą turystyczną lokalizację. Dam Wam dobrą radę. Chcąc zjeść prawdziwą, grecką kuchnię udajcie się tam, gdzie restauracja wypełniona jest Grekami. Gwarantuję Wam, że zjecie bardzo dobry posiłek.
A jeśli jesteście akurat w Atenach i chcecie nie tylko dobrze zjeść, ale też posłuchać o Elladzie, napiszcie do mnie. Chętnie zabiorę Was w kulinarną, kulturalną i historyczną podróż po Grecji. 🙂